THE ROSES Brazílie Minasul Natural 250 g

O kávě

Tato naturální Brazílie vyniká svou oříškovo-nugátovou chutí tóny čokolády. Jedná se tak o kávu pro nenáročné konzumenty, kteří mají radši kávy s velice nízkou aciditou, ale výraznou sladkostí a plností.

• Země původu: Brazílie 
• Producent: farmáři z oblasti Sul de Minas
• Proces zpracování: Natural 
• Odrůda: Catucai, Catuai
• Nadmořská výška: 1 000 – 1 300 m. n. m.
• Chuťový profil: mléčná čokoláda, nugát, sušené švestky

Způsob zpracování kávy

Naturální způsob, často označovaný jako suchý. probíhá tak, že se hned po sesbírání a vytřídění třešně uloží na betonové plochy nebo africké postele, kde se nechají několik týdnů vysušit.
Díky sušení i s dužinou si zrnko z dužiny natáhne sladkost a ovocné tóny, jelikož dužina je sladká, podobně jako je tomu například u třešně. S tím že třešňová pecka představuje právě kávové zrno.
Díky tomuto sušení se zrno úplně oddělí od dužiny a při loupání není tedy vůbec náročné jej odstranit od dužiny, jak je tomu při mokrém zpracování.
Po vyloupání se zrno nechá ještě pár dní dosušit na slunci, na vlhkost kolem 10–12 %. Poté se zabalí do pytlů a exportuje se.
Káva zpracována naturálním způsobem má vyšší sladkost, plnější tělo s ovocnými tóny a silnější aroma, právě díky přírodní fermentaci.

O regionu, odkud káva pochází

Pěstování kávy v Brazílii počalo již v osmnáctém století, kdy byl objeven jistý potenciál v rovinatých pláních. Nejdříve však káva sloužila pouze pro domácí užitek. Po několika desítkách let byl její šarm odhalen světu a začala rychle získávat na globálním popularitě. Nyní je Brazílie největším světovým producentem kávy. Tomuto postavení vděčí díky chuťovému profilu a také tempu sběru. Na rovinatých pláních probíhá rychlý mechanický sběr, který ale s kávovými třešněmi nakládá poměrně nešetrně. Tomuto problému se začali věnovat různí farmáři, jako třeba ti v Sul de Minas.
Sul de Minas je největším regionem pro pěstování arabiky v Brazílii zajišťující téměř třetinu celkové produkce arabiky v zemi. Zajímavostí je, že do tohoto regionu lze vstoupit přes „kávový přístav“ zvaný Santos. Na farmách v Sul de Minas se rozhodli problémový přístup ke sběru kávových třešní změnit a dát prostor inovaci v podobě jemnějšího způsobu sběru nazvaného derriçadeira. Tento přístup má menší negativní vliv na kávové třešně a umožňuje pokrok v oblasti sběru kávy.