THE ROSES etiopie Bulehora Natural 250 g

O kávě

Tuto kávu bychom doporučili těm, kteří již mají s výběrovou kávou nějaké zkušenosti, jelikož se jedná již o příjemně ovocnou kávu. Jak je u naturálních etiopských káv zvykem, očekávejte výraznou sladkost a vyšší aciditu. V kávě dominují květinové tóny jasmínu a sladkost peckového ovoce s borůvkami.

• Země původu: Etiopie
• Producent: Shonora Gata – Bule Hora
• Proces zpracování: Natural 
• Odrůda: Heirloom
• Nadmořská výška: 2 000 – 2 100 m. n. m.
• Chuťový profil: borůvky, broskve, jasmín

Způsob zpracování kávy

Naturální způsob, často označovaný jako suchý probíhá tak, že se hned po sesbírání a vytřídění třešně uloží na betonové plochy nebo africké postele, kde se nechají několik týdnů vysušit.
Díky sušení i s dužinou si zrnko z dužiny natáhne sladkost a ovocné tóny, jelikož dužina je sladká, podobně jako je tomu například u třešně. S tím že třešňová pecka představuje právě kávové zrno.
Díky tomuto sušení se zrno úplně oddělí od dužiny a při loupání není tedy vůbec náročné jej odstranit od dužiny, jak je tomu při mokrém zpracování.
Po vyloupání se zrno nechá ještě pár dní dosušit na slunci, na vlhkost kolem 10–12 %. Poté se zabalí do pytlů a exportuje se.
Káva zpracována naturálním způsobem má vyšší sladkost, plnější tělo s ovocnými tóny a silnější aroma, právě díky přírodní fermentaci. 

O regionu, odkud káva pochází

Region Guji je jedním z devíti regionů etiopského státu, který je známý svou bohatou kulturou, tradičními praktikami, a především významností v oblasti produkce kvalitní kávy. Tento region je domovem káv, které si získaly pověst díky své vynikající kvalitě a jedinečné chuti. Kávové plantáže v oblasti Guji jsou většinou velmi malé. Čato se jedná o rodinný podnik, který se řídí tradičními zemědělskými metodami. Káva má tak v tomto regionu hluboké kořeny v životě místních obyvatel, což vysvětluje hojnost kávových ceremoniálů, které jsou pevnou součástí etiopské kultury. Jedním z předních producentů kávy v této oblasti je Shonora Coffee Export. Káva, kterou vyváží, je pěstovaná ekologicky a zpracovávaná suchou – naturální metodou. Aby se dařilo růstu a zdraví každého kávovníku, farmáři dbají na farmách o řádnou výživu půdy. Organické hnojivo z dobytku, který je také nedílnou součástí života farmářů a další přírodní materiály, jako např. listí ze stromů pomáhají farmě vyhnout se chemickým náhražkám, a tím si zachovat myšlenku šetrnosti a ekologie. Shonora Coffee Export je pojmenována po zakladateli a otci rodiny, který z původně malé farmy vybudoval rodinný podnik, o který se jeho rodina stará téměř třicet let. Zpracovatelskou stanicí, která se postarala o šetrný přístup ke každému zrnku je Bule Hora.